Ganache chocolat noir

Ganache chocolat noir

La ganache au chocolat noir, un grand classique de la pâtisserie.

Elle est utilisée dans beaucoup de gâteau et notamment en fourrage des gâteaux en pâte à sucre

mais aussi en recouvrement avant d’apposer la pâte à sucre.

Ingrédients pour une ganache chocolat noir:

  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 ml de crème fraîche entière liquide 30% MG

Recette:

1- Casser le chocolat en morceaux dans un saladier

2- Faire bouillir les 200 ml de crème et la verser sur le chocolat

3- Attendre 20 à 30 secondes puis fouettez en faisant des petits ronds jusqu’à obtenir une consistance lisse

4- Filmer la au contact avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

 

autourdugateau.fr

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