À l’occasion de l’Épiphanie, la brioche des rois en couronne s’impose comme un grand classique. Moelleuse, parfumée à fleur d’oranger et délicatement dorée, elle séduit par sa texture aérienne et son goût réconfortant. Elle est parfaite pour partager un moment convivial en famille ou entre amis autour d’un café ou d’un chocolat chaud.
Cette brioche est très facile à réaliser à la maison. Tout comme l’incontournable galette des rois, elle permet de perpétuer la tradition tout en se faisant plaisir avec une viennoiserie maison généreuse et savoureuse.
Grâce aux astuces de @sabinethuilliez , la brioche des rois n’aura plus aucun secret pour vous.
Brioche des rois en couronne moelleuse
Equipement
Ingrédients
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 c.à.c de sel
- 25 g de sucre en poudre
- 2 c.à.s de lait
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- zeste orange et citron
- 2 c.à.c d'eau de fleur d'oranger
- 1 c.à.s de rhum
- 125 g de beurre à température ambiante
- 80 g de fruits confits coupés en petit dès
- sucre perlé
Pour la finition de la brioche des rois
- 1 jaune d'œuf
- 2 c.à.c de crème liquide
- 100 g de fruits confits
- 2 c.à.s de gelée de coings ou de confitures d'oranges
Instructions
- Faites dissoudre la levure dans le lait légèrement tiède et mélangez correctement pour éviter les grumeaux.2 c.à.s de lait, 15 g de levure de boulanger fraîche
- Dans le bol du robot, à vitesse minimale, mélangez à l'aide du crochet la farine, les œufs, le sucre, le sel, les zestes d'orange et de citron, la fleur d'oranger, le rhum et le lait. La pâte doit former une boule qui se détache des parois.250 g de farine, 2 œufs, 1 c.à.c de sel, 25 g de sucre en poudre, zeste orange et citron, 2 c.à.c d'eau de fleur d'oranger, 1 c.à.s de rhum
- Ensuite, coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le progressivement, en veillant à ce qu'il soit bien incorporé avant d'en rajouter.125 g de beurre à température ambiante
- Pour terminer, ajoutez les fruits confits coupés en petits dés. Pétrissez pendant 30 secondes à vitesse moyenne.80 g de fruits confits coupés en petit dès
- Couvrez le bol et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la boule double de volume (environ 2h-2h30).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte à brioche.
- Formez une boule.
- Enfoncez deux doigts au centre de la boule de pâte et faites-la tourner pour élargir le trou. Placez-y un emporte-pièce rond préalablement graissé afin que le milieu de la couronne ne se referme pas à la cuisson.
- Après avoir inséré une fève à l'intérieur de la brioche, couvrez-la et laissez-la lever à température ambiante pendant environ une heure.
- Préchauffez le four à 180°C.
Pour la finition de la brioche des rois.
- Mélangez le jaune d'œuf avec la crème.1 jaune d'œuf, 2 c.à.c de crème liquide
- Badigeonnez la brioche avec un pinceau de cuisine.
- Saupoudrez de sucre perlé.
- Enfournez la brioche pendant 20 minutes.sucre perlé
- Une fois cuite, ôtez délicatement l'emporte pièce et posez la brioche sur une grille pour la laisser refroidir à température ambiante.
- Faites chauffer la confiture et badigeonnez sur toute la surface avec un pinceau. Décorez avec le sucre perlé et les fruits confits qui vont coller au contact de la confiture.2 c.à.s de gelée de coings ou de confitures d'oranges, 100 g de fruits confits
Cette brioche des rois est une valeur sûre pour célébrer l’Épiphanie dans la plus pure tradition. Sa mie tendre, son parfum délicat et sa forme emblématique en font un dessert apprécié de tous, petits comme grands. N’oubliez pas d’acheter la couronne des rois pour rester fidèle à la tradition et ajouter une touche festive à votre table.
Laissez libre cours à votre créativité en l’adaptant à vos envies. Les fruits confits peuvent laisser place à de généreuses pépites de chocolat pour une version plus gourmande et contemporaine. Ainsi, vous pouvez renouveler cette recette chaque année en variant les saveurs pour surprendre petits et grands.
Si vous avez testé cette recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau ou #autourdugateau pour partager vos créations avec nous. Vous pouvez également découvrir sur notre blog d’autres recettes de galettes des rois faciles et originales pour varier les plaisirs.
Nous vous souhaitons une excellente dégustation et un bon tirage au sort du ou des rois !
