Il vous reste des jaunes d’oeufs après avoir fait des meringues ? Il y a de nombreuses façons créatives d’utiliser des jaunes d’œufs inutilisés plutôt que de les gaspiller.
Petit conseil conservation : Si vous prévoyez d’utiliser les jaunes d’œufs dans les prochains jours, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Placez chaque jaune dans un petit récipient hermétique, comme un contenant en plastique ou un petit bol couvert de film plastique. Avant de fermer le récipient, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel ou de sucre pour aider à préserver la texture des jaunes. Les jaunes ainsi conservés peuvent rester au réfrigérateur pendant environ 2 à 4 jours.
Si vous voulez les conserver plus longtemps : Si vous n’avez pas l’intention d’utiliser les jaunes d’œufs dans les prochains jours, vous pouvez les congeler pour une conservation plus longue. Pour congeler les jaunes d’œufs, battez-les légèrement avec un peu de sel, puis versez-les dans un bac à glaçons ou des compartiments de congélation. Chaque compartiment peut contenir un jaune. Les jaunes d’œufs peuvent être conservés de cette manière pendant environ 2 à 3 mois. Lorsque vous souhaitez les utiliser, décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
Voici quelques idées pour réutiliser vos jaunes d’oeufs :
- Crèmes et sauces : Les jaunes d’œufs sont excellents pour épaissir et enrichir les crèmes et les sauces. Vous pouvez préparer une délicieuse crème anglaise, ou la classique mayonnaise maison.
- Pâtisseries : Les jaunes d’œufs sont couramment utilisés dans les pâtisseries pour apporter de l’humidité et de la richesse aux produits cuits. Vous pouvez les utiliser pour préparer des tartes, des gâteaux, des biscuits ou même des crêpes, mais aussi pour dorer vos pâtisseries.
- Pâtes fraîches : Si vous êtes amateur de cuisine italienne, vous pouvez préparer des pâtes fraîches maison en utilisant des jaunes d’œufs. Cela leur donnera une couleur dorée et une texture délicieusement tendre.
- Glaces : Les jaunes d’œufs sont un ingrédient clé pour préparer des glaces et des sorbets crémeux. Ils apportent une texture lisse et une saveur riche.
- Custard : La custard est une préparation sucrée cuite à base de jaunes d’œufs, de lait et de sucre. Elle peut être servie seule, utilisée comme garniture ou comme base pour d’autres desserts.
- Flans et crèmes brûlées : Ces desserts crémeux et délicieux sont également préparés avec des jaunes d’œufs. Ils sont cuits au four et peuvent être aromatisés avec de la vanille, du caramel ou d’autres saveurs.
- Quiches et tartes salées : Les quiches et les tartes salées sont une excellente façon d’utiliser des jaunes d’œufs. Ils peuvent être mélangés à la garniture pour ajouter de la richesse et de la saveur.
- Sauces pour pâtes : Les jaunes d’œufs peuvent être utilisés pour préparer des sauces pour pâtes, comme une carbonara classique.
- Épaississant pour soupes : Vous pouvez ajouter des jaunes d’œufs battus à des soupes chaudes pour les épaissir légèrement et leur donner une texture plus veloutée.
- Masques capillaires : Rien à voir avec la pâtisserie mais on trouvait ça sympa de vous le partager, les jaunes d’œufs contiennent des protéines et des nutriments bénéfiques pour les cheveux. Vous pouvez les mélanger avec d’autres ingrédients naturels pour créer un masque capillaire nourrissant.
N’oubliez pas que les jaunes d’œufs sont sensibles à la chaleur, donc lors de la cuisson, il est important de les ajouter lentement et de les mélanger constamment pour éviter de les cuire trop rapidement et de former des grumeaux.
