Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir la magie de la pavlova, un dessert aérien qui combine la douceur du meringue, la fraîcheur des fruits, et une touche de crème onctueuse. Cette recette vous promet une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée. Préparez-vous à être séduit par ce dessert exquis qui fera fondre les cœurs des gourmands. Sans plus attendre, plongeons dans les détails de cette recette pavlova gourmande qui éblouira vos papilles !
Recette pavlova
Equipement
Ingrédients
Pour la meringue
- 120 gr blanc d'oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de sucre glace
- 2 gr de jus de citron
- 8 gr de fécule de maïs
Pour la crème fouettée
- 400 gr de crème liquide entière
- 60 gr de sucre glace
- 250 gr de fruits
Instructions
Préparation de la meringue
- Préchauffez votre four à 90°C sur chaleur tournante.
- Mélangez le sucre glace avec la fécule de maïs.100 gr de sucre glace, 8 gr de fécule de maïs
- Montez vos blancs en neige en les fouettant à l'aide d'un fouet électrique. Dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez le jus de citron.120 gr blanc d'oeufs, 2 gr de jus de citron
- Incorporez le sucre en poudre petit à petit en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention du fameux bec d'oiseau.100 gr de sucre en poudre
- Ajoutez le mélange sucre glace et fécule de maïs en le tamisant et incorporez-le délicatement à l'aide d'une maryse.
- Pochez ensuite votre meringue selon vos envies. Vous pouvez en réaliser 7 distinctes ou en créer une seule en forme de couronne que vous viendrez couper ensuite lors de la distribution.
- Cuire à 90°C pendant 45 min puis entrouvrez la porte du four pendant quelques secondes afin de faire sortir la vapeur. Refermez et laissez cuire de nouveau pendant 45 min.
- Eteignez votre four et laissez votre meringue à l'intérieur afin de la laissez sécher pendant 1h. Sortez vos meringues et laissez-les refroidir entièrement à température ambiante.
Préparation de la crème fouettée
- Mettez votre bol et les fouets du batteur électrique au congélateur au préalable pendant 10 min environ.
- Sortez vos ustensiles du congélateur puis versez la crème et le sucre. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une belle chantilly. SI jamais vous voulez préparer votre dessert à l'avance, nous vous conseillons d'ajouter du mascarpone afin qu'elle soit plus dense.400 gr de crème liquide entière, 60 gr de sucre glace
- Remplissez votre meringue de crème chantilly en utilisant une poche à douille. Votre pavlova est presque terminée ! Il ne vous reste qu'à ajouter vos fruits sur le dessus de la chantilly et votre pavlova est prête à être dégustée !250 gr de fruits
Un layer cake pavlova
Il existe différentes façons de pocher votre meringue et ainsi obtenir un résultat différent à chaque fois !
Et si vous réalisisez un layer cake pavlova ? La technique est simple !
Il vous suffit simplement de pocher votre meringue en 3 grand disque du diamètre de votre choix. Ensuite lors du montage vous disposerez une première couche de meringue puis une couche de chantilly avec quelques fruits frais. Ensuite vous rajoutez une couche de meringue puis de chantilly avec des fruits. Répétez pour la dernière couche de meringue est le tour est joué ! Vous obtiendrez donc un magnifique layer cake pavlova à déguster avec vos amis ou votre famille.
Vous avez réalisé une pavlova ? N’hésitez pas à nous partager vos créations en commentaire ou à partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le #autourdugateau
