Envie d’un dessert aussi élégant que léger ? La recette de pavlova aux fruits rouges est le choix parfait pour allier gourmandise, fraîcheur et effet waouh à table. Avec sa base de meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surmontée d’une crème fouettée légère et de fruits rouges frais, c’est un classique qui fait toujours sensation, été comme hiver.
Facile à préparer et personnalisable selon les saisons, la pavlova est idéale pour clôturer un repas en beauté, pour un anniversaire ou pour épater vos invités sans trop de stress.
Dans cet article, découvrez toutes les étapes pour réussir votre pavlova maison, avec des astuces de @sabinethuilliez pour une meringue parfaite, une crème aérienne et une décoration fruitée au top !
Recette de pavlova
Equipement
Ingrédients
Pour la meringue
- 125 g de blancs d'œufs
- 250 g de sucre semoule
Pour la crème fouettée Silkytop
- 150 g de mix crème fouettée
- 100 g de lait
- 100 ml d'eau
- 1 pointe de colorant rouge
Pour la décoration de la pavlova
- Purée de framboises
- un peu de fruits rouges ( framboises, myrtilles, mûres)
Instructions
Pour la recette de la meringue à Pavlova
- Préchauffez votre four à 90°C à chaleur tournante.
- Commencez par monter légèrement les blancs d'œufs, puis incorporez le sucre semoule progressivement, tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse, brillante et bien ferme. Pour vérifier la texture, vous pouvez regarder si votre meringue forme un bec d'oiseau.125 g de blancs d'œufs, 250 g de sucre semoule
- À l'aide d'une poche à douille, pochez vos pavlovas en forme de fleur.
- Laissez cuire votre meringue pendant 2 heures.
Pour la recette de la crème fouettée Silkytop
- Dans le bol d'un robot, mettez la poudre, le colorant rouge, le lait ainsi que l'eau. Fouettez pendant 3 minutes de manière à obtenir une crème onctueuse et ferme.150 g de mix crème fouettée, 100 g de lait, 100 ml d'eau, 1 pointe de colorant rouge
- Transférez la crème dans une poche à douille et réservez.
Pour le montage de la pavlova
- Dans le fond de chaque meringue, versez une cuillère de purée de framboises.Purée de framboises
- Pour recouvrir la purée de fruits, pochez joliment votre crème fouettée colorée. Nous avons suivi le pochage de la meringue. En d'autres termes, c'est un pochage en forme de fleurs.
- Disposez les fruits rouges frais.un peu de fruits rouges
Video
Recette de pavlova en layer cake
Si vous préférez un dessert à partager, réalisez un layer cake pavlova.
La technique est simple. Il vous suffit de pocher votre meringue en 3 grands disques du diamètre de votre choix. Lors du montage, vous alternerez couche de meringue et de chantilly avec quelques fruits frais. Vous obtiendrez donc un magnifique layer cake pavlova à déguster avec vos amis ou votre famille !
Comme pour la recette de pavlova individuelle, ajoutez de la purée de fruits pour apporter de l’acidité. Il est tout à fait possible d’adapter cette recette à d’autres saisons grâce aux autres purées de fruits Ravifruit (poires, mangues, litchi,…) !
Vous avez réalisé cette recette de pavlova ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau ou #autourdugateau pour partager vos réalisations avec nous.
