Obtenir un gâteau parfaitement lisse peut vite devenir un casse-tête, surtout lorsqu’on débute en cake design. Traces de spatule, angles irréguliers, crème mal répartie… le résultat est rarement à la hauteur des attentes. Heureusement, Autour du gâteau a la solution idéale : le kit Frost Form. Lissez un gâteau n’a jamais été aussi simple.
Dans ce guide, découvrez comment utiliser le kit Frost form, étape par étape, ainsi que toutes les astuces pour réussir votre lissage du premier coup. Vous y découvrirez aussi des façons innovantes d’utiliser ce kit (dessins, dégradé,…) pour décorer vos layers cakes.
Qu’est-ce qu’un kit Frost Form ?
Le kit frost form est un outil de cake design révolutionnaire qui vous permet de glacer vos gâteaux à la perfection, sans effort.
Il se compose généralement :
- Un découpe gâteau en acier inoxydable.
- Un cercle haut en acrylique transparent.
- Une base rigide ronde et son liner rond.
- Une bande en plastique graduée.
C’est l’outil idéal pour obtenir un rendu professionnel sans maîtriser les techniques avancées de spatule.
Le kit frost form arbore différentes tailles et existe en trois formes : ronde, carré, cœur.
Le matériel nécessaire
Pour utiliser un kit frost form dans de bonnes conditions, vous aurez besoin d’un(e) :
- Crème adaptée au lissage frost form comme une crème au beurre à la meringue suisse.
- Lisseur à ganache pour parfaire la finition : malgré l’utilisation du kit, de légères imperfections peuvent apparaître au moment du retrait du liner. Un lisseur vous permettra d’obtenir un rendu parfaitement net et professionnel
- Gâteau bien stable et correctement refroidi (de préférence toute une nuit): c’est une étape essentielle pour garantir une bonne adhérence de la crème et faciliter le lissage.
Les étapes pour utiliser un kit Frost Form
ÉTAPE 1
Tout d’abord, à l’aide du découpoir en acier inoxydable, découpez votre génoise dans le sens de la hauteur afin d’obtenir plusieurs couches de gâteau uniforme qui puisse rentrer dans le cercle haut.
ÉTAPE 2
Ensuite, disposez quelques points de glaçage sur la base rigide afin de coller le liner rond. L’écriture doit se retrouver face visible. Mettez à nouveau du glaçage sur le liner pour que la génoise puisse aussi adhérer.
ÉTAPE 3
Disposez votre coupe gâteau sur le liner et y placez la bande plastique à l’intérieur. Fixez le clip pour maintenir la bande bien droite. Attention de ne pas le plier.
ÉTAPE 4
Vous pouvez désormais commencer le montage de votre gâteau. Disposez d’abord une couche de biscuit puis une couche de crème au beurre et de garniture. Répétez l’opération jusqu’à la dernière couche de biscuits.
Cette technique de montage est très pratique pour obtenir un gâteau haut droit. Elle s’apparente à celle du montage de gâteau directement dans le moule. Laissez reposer votre layer cake au réfrigérateur jusqu’à qu’il se fige.
ÉTAPE 5
Sortez le layer cake du réfrigérateur et démoulez le délicatement : faites glisser le cercle en inox par le haut et décollez la bande en plastique du gâteau. Lavez et séchez la bande car nous en aurons à nouveau besoin.
ÉTAPE 6
Sur votre plan de travail, déposez votre cercle haut ainsi qu’un récipient plus haut posé en son centre. Enroulez ensuite la bande en plastique à l’intérieur de ce cercle. Soyez vigilent : elle doit toucher le bas du cercle et les bords doivent être en contact direct avec le cercle haut.
Une fois votre installation prête, déposez votre gâteau sur le récipient, puis soulevez le cercle haut afin de centrer correctement le gâteau (avec sa base rigide) à l’intérieur. Un léger espace doit apparaître entre le gâteau et la bande en plastique : c’est normal et nécessaire pour permettre le lissage.
ÉTAPE 7
Glissez votre poche à douille dans cette espace vide pour le remplir en veillant à commencer par le bas. N’oubliez pas également de mettre de la ganache sur le dessus. Tapotez légèrement et délicatement le gâteau pour enlever un maximum de bulles d’air. Laissez poser une nuit au réfrigérateur afin que la ganache se solidifie entièrement.
ÉTAPE 8
Le lendemain, placez votre gâteau sur le récipient haut et faites glisser le cercle haut transparent vers le bas. Déclipsez la bande, retirez la délicatement ainsi que le liner et la base en acrylique pour révéler ce lissage parfait. Il est tout à fait normal qu’une ligne de démarcation apparaisse. Pour ce faire, utilisez un lisseur et elle disparaîtra.
Il est maintenant temps de décorer votre gâteau comme vous le souhaitez ! Rien de mieux qu’une démonstration pour comprendre la technique ⬇️⬇️
Réaliser des décorations originales avec un kit frost form
Le kit frost form ne se limite pas au simple lissage d’un gâteau. Il offre également de nombreuses possibilités créatives pour réaliser des décorations uniques et modernes.
Grâce à l’espace entre le gâteau et la bande en plastique, vous pouvez jouer avec les textures et les couleurs pour personnaliser facilement vos créations selon vos envies.
Créer un dégradé de couleurs avec le kit frost form
Frost form est idéal pour réaliser facilement un dégradé parfaitement uniforme. Pour cela, dans votre poche à douille, déposez différentes couleurs de manière aléatoire.
Créer un glaçage avec des dessins avec la bande en plastique du kit frost form
Il permet de créer des formes uniques incrustées directement dans votre glaçage. Privilégiez néanmoins des dessins simples pour éviter de surcharger visuellement votre gâteau. Bien souvent, nous voyons des motifs léopard très tendances en ce moment ou des petits cœurs.
Pour cela :
- Mélangez des candy melts avec un peu d’huile pour obtenir une texture fluide.
- Directement sur la bande plastique, réalisez vos motifs à l’aide d’un pinceau ou d’un emporte-pièce trempé dans votre mélange, en l’appliquant délicatement pour dessiner la forme souhaitée.
- Laissez ensuite le dessin durcir quelques minutes, puis versez votre ganache par-dessus en suivant les conseils précédents.
Le résultat est bluffant et impressionnera vos invités à coup sûr ⬇️⬇️
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Maintenant, fini la galère ! Visuellement, vos gâteaux n’auront plus rien à avoir avec ce que vous proposiez avant. Alors qu’attendez vous pour acheter du frost form ?
Vous avez testé le kit frost from ? N’hésitez pas à nous partager votre avis et vos créations en commentaire ou bien sur les réseaux sociaux en nous identifiant @autourdugateau .
