Le molly cake est un gâteau très employé dnas le monde du cake design, notamment pour sa facilité de réalisation mais aussi pour son moelleux sans pareil, nous avons d’ailleurs une recette de molly cake parfaite !
Dans cette recette nous vous proposons de réaliser des cupcakes très moelleux, avec une recette de cupcake façon molly cake ! Pour le topping vous pourrez utiliser notre recette elle aussi parfaite de notre crème au beurre russe. Et puis pour décorer vos cupcakes molly cake vous pourrez utiliser des décos de gâteaux ou modeler vous même des décorations ou des toppers avec de la pâte à sucre !
Cupcakes molly cake
Ingrédients
- 100 gr d'oeufs
- 166 gr de sucre en poudre
- 166 gr de farine de blé
- 6 gr de levure chimique
- 166 gr de crème liquide entière 30% MG
- 1 c. à c. d'extrait de vanille (ou arôme de votre choix)
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C en convection naturelle. Disposez également vos 12 caissettes à cupcakes dans votre moule à cupcakes.
- Mettre votre saladier et les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant minimum 15 min.
- En attendant, mélangez la farine et la levure chimique. Blanchissez les oeufs et le sucre en les fouettant à vive allure jusqu'à obtenir un mélange qui a doublé de volume et qui a blanchit.100 gr d'oeufs, 166 gr de farine de blé, 6 gr de levure chimique, 166 gr de sucre en poudre
- Sortez le bol et les fouets du congélateur et versez la crème liquide et fouettez jusqu'à obtenir une belle crème fouettée souple.166 gr de crème liquide entière 30% MG
- Tamisez votre mélange farine/levure au dessus de votre mélange oeufs et sucre à l'aide d'un tamis. Incorpore le tout délicatement à la maryse. Arrêtez de mélanger dès que le mélange commence à devenir homogène.
- Ajoutez un quart de votre crème fouettée à votre mélange à l'aide d'une maryse afin d'assouplir le tout. Ajoutez votre arôme et incorporez ensuite le reste de la crème délicatement.1 c. à c. d'extrait de vanille (ou arôme de votre choix)
- Versez ensuite votre pâte dans vos caissettes à cupcakes et cuire pendant environ 25 min. Évitez d'ouvrir le porte du four mais vous pouvez vérifier la cuisson au bout des 3/4 du temps à l'aide d'un couteau.
- Sortez du four, laissez refroidir et réalisez le topping de votre choix !
Vous avez réalisé des cupcakes molly cake ? N’hésitez pas à nous partager vos créations en commentaire ou à partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le #autourdugateau
