En pâtisserie vous connaissez certainement l’arôme alimentaire liquide ou en poudre, il suffit de quelques gouttes pour donner du goût à votre préparation. Mais connaissez vous la pâte aromatisante ? C’est le petit dernier qui est arrivé sur notre site et il a beaucoup d’avantages par rapport au classique arôme alimentaire !
Dans cet article on vous en dit plus sur la pâte aromatisante !
Qu’est-ce que la pâte aromatisante ?
La pâte aromatisante ou pâte d’aromatisation est comme son nom l’indique une pâte qui vous permet de donner du goût à votre préparation. On peut souvent les confondre avec du prâliné ou du gianduja qui servent le plus souvent à faire des fourrages.
La pâte aromatisante se mélange directement avec votre fourrage, comme la crème au beurre, vos crèmes, vos glaçages, elle sert aussi à donner du goût à vos préparations pour gâteux : biscuits, cakes, génoises et bien d’autres.
En général on l’incorpore directement au moment de la préparation avec les ingrédients de la génoise par exemple.
Quelle différence avec l’arôme alimentaire classique ?
L’avantage de la pâte aromatisante par rapport aux arômes alimentaires est qu’elle permet de donner un goût plus intense et de le conserver même après la cuisson. Le fait de la lier avec les ingrédients au moment de la prémaration et son état de pâte permet une meilleure résistance au four. Elle donne aussi de la consistance à votre pâte sans l’assécher !
On trouve aussi des goûts extravageants avec les pâtes aromatisantes, comme oreo, bueno, sniker, comme les classiques vanille, pistache, framboise…
L’arôme alimentaire classique est sous forme liquide ou en poudre, la pâte elle peut donc se tartiner sur du pain si vous voulez jouer les gourmands !
Où trouver de la pâte aromatisante?
Vous pourrez trouver sur des sites de vente en ligne comme Autourdugâteau.fr de la pâte aromatisante au meilleur prix.
Il y a par exemple toutes sortes de pâtes au goût fruit : framboise, banane, fruits rouges, fraise…
Des pâtes aux fruits secs : noisettes, amandes, pistache…
Des pâtes au goûts élaborés : sniker, coco, tiramisu, oreo…
