Les cakes design sont devenus très populaires pour les occasions tels que les mariages, les anniversaires ou les baby-shower. Leur esthétique est souvent si impressionnante qu’on hésite à les couper. Cependant, couper un cake design peut être délicat car vous voulez préserver l’esthétique tout en obtenant des parts égales. Grâce à notre tutoriel, le découpage d’un cakedesign ne sera plus un problème pour vous !
Les Essentiels pour couper un Cake Design
- Couteau à génoise
- Spatule à Gâteau
- Lisseur à Gâteau (Optionnel) : Pour les gâteaux recouverts de fondant, un lisseur peut être utilisé pour maintenir la surface du gâteau en place pendant la découpe.
- Plateau Tournant (Optionnel)
La méthode pour couper un gâteau
1. Préparation Avant la Découpe
Avant de commencer la découpe, il est crucial de bien se préparer. Un couteau bien aiguisé est indispensable pour obtenir des tranches nettes, surtout si le gâteau est recouvert de pâte à sucre. Préparez également un verre d’eau chaude à proximité. Tremper la lame du couteau dans l’eau chaude entre chaque coupe permet de la réchauffer et d’éviter que le glaçage ou la pâte ne colle à la lame, garantissant ainsi une coupe nette. Pour protéger votre plan de travail, il est d’usage d’utiliser un cakedrum ou un plateau à gâteau.
Si votre cake design est réfrigéré, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le couper. Cela facilitera la découpe et évitera que le gâteau ne soit trop ferme.
2. Découper un Gâteau Rond
Pour un gâteau rond de grande largeur, la découpe peut sembler plus complexe à première vue, mais il existe une méthode simple pour obtenir des parts égales. Commencez par couper un cercle au centre du gâteau, moitié moins grand que le diamètre total. Il est possible de s’aider d’un emporte pièce ou d’un modèle en carton. Ensuite, on découpe la couronne en parts égales, avant de découper le centre du gâteau.
12 parts -> 15 cm
36 parts -> 25 cm
Pour un gâteau rond de grande hauteur, coupez une grande tranche de 2 à 3 cm de large au milieu du gâteau, et coupez-la en morceaux dans la longueur. Pour des parts égales, procédez comme vous couperiez un gâteau rectangulaire.
12 parts -> 15cm
Ces méthodes permettent de préserver autant que possible la structure du gâteau tout en obtenant des parts régulières.
3.Découper un Gâteau Carré (ou rectangulaire)
Pour les gâteaux carrés ou rectangulaires, coupez des bandes parallèles de 2 à 4 cm de large, puis découpez ces bandes en petits carrés ou rectangles. L’utilisation d’une règle pour marquer les points de coupe peut vous aider à obtenir des parts régulières.
12 parts -> 15 cm
4. Manipulation et Service des Tranches
Utilisez une spatule pour soulever délicatement chaque tranche et la servir.
5. Conseils pour Conserver les Restes
Enveloppez chaque tranche dans du film plastique avant de les placer dans un contenant hermétique. Les gâteaux avec des crèmes ou des garnitures périssables doivent être conservés au réfrigérateur. Pour les gâteaux recouverts de pâte à sucre, conservez-les à température ambiante dans un endroit frais et sec.
En suivant ces conseils et en utilisant les bons outils, vous serez en mesure de couper un cake design comme un professionnel, en préservant à la fois l’esthétique du gâteau et en offrant des parts égales à vos invités.
