J’ai loupé mon gâteau et mes invités arrivent dans moins d’une heure. La panique monte en nous mais que pouvons-nous bien faire pour réagir.
C’est un sujet qui résonne avec beaucoup de personnes, car rater un gâteau peut être frustrant, mais il y a toujours des solutions !
1. Mon gâteau est trop cuit ou brûlé
Coupez les parties brûlées :
Si seulement les bords ou le dessus du gâteau sont brûlés, utilisez un couteau à génoise pour couper délicatement ces parties.
Transformez-le en “Cake pops” :
Émiettez le gâteau, mélangez avec du glaçage ou du fromage frais, formez des petites boules, puis trempez-les dans du chocolat pour créer des cake pops.
2. Mon gâteau est trop sec
Sirop d’imbibage :
Faites un sirop simple avec de l’eau et du sucre, et imbibez le gâteau en le badigeonnant légèrement avec un pinceau de cuisine. Pour pimper votre sirop, n’hésitez pas à ajouter des saveurs tels que du rhum, du jus de citron ou de l’extrait de vanille.
Recyclage en trifle :
Le trifle est un dessert anglais traditionnel qui permet d’utiliser les restes de génoise. C’est un véritable délice classique revisité grâce au recyclage culinaire ! Pour ce faire, il faut découper le gâteau sec en morceaux
et superposez-les dans un verre avec de la crème pâtissière, des fruits et un peu de chantilly. Voilà, votre trifle est prêt.
3. Mon gâteau ne monte pas
Couche supplémentaire :
Si le gâteau est resté plat, transformez-le en un gâteau à plusieurs couches. À l’aide d’un couteau à génoise, coupez-le en deux parties égales afin de préserver l’équilibre des saveurs. Puis, ajoutez lui une garniture comme de la crème, de la ganache ou de la confiture.
Gâteau glacé :
Utilisez le gâteau plat comme base pour un gâteau glacé. Recouvrez-le de glace, de meringue ou de crème fouettée pour créer un dessert gourmand.
4. Mon gâteau est trop humide ou pas assez cuit
Remettre au four :
Si le gâteau est encore cru à l’intérieur mais qu’il est déjà doré à l’extérieur, couvrez-le de papier aluminium et remettez-le au four à une température plus basse pendant 10 à 15 minutes.
Tarte crumble :
Si le gâteau s’effondre complètement, vous pouvez l’émietter et le transformer en un crumble en ajoutant des fruits cuits et un peu de pâte à crumble par-dessus avant de le remettre au four.
5. Mon glaçage est raté
Trop liquide :
Ajoutez plus de sucre glace ou placez-le au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse.
Trop épais :
Ajoutez un peu de lait ou de crème liquide pour l’assouplir.
6. Pourquoi ai-je pu louper mon gâteau ?
À qui n’est-il pas arrivé de rater son gâteau sans vraiment savoir
pourquoi ? Voici quelques caractéristiques d’un gâteau que nous dirons “loupé” et les différentes causes possibles :
Mon gâteau a une bosse sur le dessus
-> Le four était trop chaud lorsque la cuisson a commencé
-> Il y a trop de farine
->La pâte n’a pas été lissée avant de mettre le moule au four
Mon gâteau est retombé
-> La température du four était trop basse
-> Il y a trop de sucre ou de levure
-> Il n’y a pas assez de farine
-> Le gâteau a été piqué avec un couteau pour vérifier la cuisson alors qu’il
n’était pas assez cuit
-> Le gâteau a été enlevé du four trop tôt
Mon gâteau est trop clair
-> La température était trop basse
->Il y avait un autre moule trop près lors de la cuisson
Les côtés de mon gâteau sont trop cuits
-> La température du four était trop chaud
-> Le bord du moule touchait un autre moule ou touchait un côté du four. La technique du torchon mouillé peut se révéler très efficace. En effet, cela permet de ralentir la cuisson des contours et éviter que la croûte ne soit trop épaisse.
La texture de mon gâteau est granuleuse
-> La température du four était trop basse
-> Il y a trop de farine ou de levure
-> La pâte a été trop mélangée
Parfois, un gâteau raté peut mener à de nouvelles idées ! Soyez créatifs et n’ayez pas peur de réutiliser vos ingrédients différemment. De plus, l’échec fait partie de l’apprentissage, et un gâteau raté peut souvent être transformé en quelque chose de tout aussi délicieux et créatif.
Vous avez désormais toutes les clés pour rattraper vos gâteaux donc plus besoin de paniquer le blog d’autour du gâteau est là pour vous.
