Le jour de Mardi Gras, c’est l’occasion de manger gras sans culpabilité. C’est pourquoi nous vous présentons une recette emblématique et ultra-gourmande : le beignet mais cette fois-ci, il est garni d’une somptueuse ganache au chocolat praliné.
Cette recette vous donne envie ? Enfilez votre tablier pour régaler vos enfants et fêter mardi gras de la plus belle des façons.
Beignets fourrés au chocolat praliné
Equipement
Ingrédients
- 250 g de farine
- 10 cl de lait
- 40 g de beurre pommade
- 100 g de chocolat
- Pâte de praliné
- Huile de friture
- 10 g de levure boulangère
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 15 cl de crème fraîche
- Sucre glace
Instructions
Pour la pâte à beignets
- Faites chauffer le lait afin de diluer la levure boulangère.10 cl de lait, 10 g de levure boulangère
- Dans le bol d'un robot, mélangez pendant 10 minutes la farine, le sucre, le beurre en morceaux, les œufs et la levure diluée. Votre pâte doit être souple.250 g de farine, 40 g de beurre pommade, 40 g de sucre, 1 œuf
- Laissez-la lever au moins une heure et demi sous un linge.
- Formez des petites boules de pâte en les roulant entre vos mains sans appuyer.
- Laissez les lever à nouveau une heure sous un linge.
Pour la garniture
- Faites chauffer votre crème.15 cl de crème fraîche
- Versez la crème sur votre chocolat préalablement coupé en morceaux. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.100 g de chocolat
- Ajoutez de la pâte de praliné selon votre convenance.Pâte de praliné
- Placez dans une poche à douille. Réservez-la au réfrigérateur.
Pour la cuisson et le montage
- Faites chauffer l'huile de friture et plongez vos beignets. Attention à ne pas les mettre tous en même temps au risque qu'ils se collent et ne se développent pas comme il le faut.Huile de friture
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Percez-les avec la poche à douille et garnissez-les de votre chocolat praliné.
- Saupoudrez-les de sucre glace.Sucre glace
Vous ne manquerez pas d’idées recettes sur notre blog pour célébrer Mardi Gras de la meilleure des manières, c’est-à-dire, une journée remplie de sucreries et de beignets aussi réconfortant qu’un câlin. Vous pouvez retrouver une recette de bugnes qui sont les stars de notre région.
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