L’œuf en chocolat est devenu au fil des siècles symbole de Pâques. Les magasins vont se remplir de chocolats industriels mais pourquoi pas les fabriquer soi-même. En plus d’être meilleur, c’est un cadeau qui vient du cœur qui a bien plus de valeurs en ces célébrations où l’on se retrouve en famille.
Garnis d’un succulent praliné et de riz soufflé, ces œufs de Pâques raviront les grands et petits gourmands.
Retrouvez ci-dessous, la recette pas à pas et en vidéo grâce au merveilleux travail de @sabinethuilliez
Œufs de Pâques pralinés
Equipement
Ingrédients
Pour le praliné
- 15 g de chocolat noir
- 30 g de chocolat au lait Cacao Barry
- 100 g Pâte de praliné
- 50 g Poudre d'amande ou de noisettes
- 12 g de beurre de cacao
- 20 g de riz soufflé
Pour les coques en chocolat
Instructions
Pour les coques en chocolat
- Dessinez à votre guise les empreintes avec la poudre d'or et les crayons chocolatés. Réservez au frais.colorant alimentaire en poudre or, stylos alimentaires
- Faites fondre séparément les pastilles de chocolat dans le four à micro-ondes par étapes de 20 à 30 secondes en mélangeant entre chaque étape de fonte, ceci afin que le chocolat ne brûle pas. Vous pouvez aussi le faire au bain marie.100 g de chocolat noir, 100 g de chocolat au lait, 100 g déco melt rose
- Attention à ne pas dépasser la température de 45°C.
- Lorsque le chocolat est entièrement fondu, l'appliquer dans les cavités du moule en silicone à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, de façon à tapisser toute la surface des empreintes. Vous pouvez varier les couleurs de coque.
- À l'aide d'une spatule, raclez la surface du moule, pour qu'elle soit bien nette et propre.
- Laissez cristalliser les chocolats dans le réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
- Appliquez une seconde couche de chocolat , afin d'avoir une coque suffisamment épaisse pour un démoulage optimal, sans casse.
- Conserver les restants de chocolats dans un four préchauffé à 30°C afin qu'ils restent fondus.
Pour le praliné
- Dans un bol, mettez le beurre de cacao et ajoutez le chocolat noir et le chocolat au lait. Faites fondre au four à micro-ondes par étapes de 30 secondes en remuant à chaque fois.15 g de chocolat noir, 12 g de beurre de cacao, 30 g de chocolat au lait Cacao Barry
- Ajoutez le praliné et la poudre de noisette. Puis, mélangez délicatement le riz soufflé. Vérifiez la température d'utilisation, qui doit être d'environ 25°C.100 g Pâte de praliné, 50 g Poudre d'amande ou de noisettes, 20 g de riz soufflé
- Versez la préparation dans une poche à douille et réservez.
Pour le montage
- Garnissez toutes les cavités en laissant 2 à 3 mm du bord afin de pouvoir compléter ensuite par le chocolat.
- Laissez cristalliser la garniture des chocolats en plaçant la plaque au frais pendant 10 à 15 minutes.
- Recouvrez avec du chocolat fondu tempéré à l'aide d'une petite cuillère.
- Lissez la surface avec une spatule pour retirer l'excédent de chocolat.
- Laissez cristalliser 20 minutes au réfrigérateur.
- Une fois solidifiés, démoulez délicatement les œufs en retournant les empreintes du moule sans casser ces coques.
Video
L’avantage de cette recette est que vous pouvez les faire en avance car les chocolats peuvent se conserver 10 à 15 jours au frais. Glissez-les dans un joli sachet à confiserie et cachez-les dans votre jardin.
Vous avez réalisé ces œufs de Pâques ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau ou #autourdugateau pour partager vos réalisations avec nous.
