Le monde du cake design ne cesse d’évoluer, repoussant toujours plus loin les limites de la créativité. La dernière tendance qui fait sensation sur les réseaux sociaux, c’ est le gâteau effet tissu, aussi appelé « edible fabric cake ». Il imite à la perfection les plis d’un tissu en soie ou en organza, apportant une touche de raffinement inégalée.
Envie de transformer vos créations en véritables pièces de haute couture sucrée ? Suivez ce tutoriel confectionné par la somptueuse @madennart .
Edible fabric cake
Equipement
Ingrédients
Pour le biscuit
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g d'œufs
- 100 g de farine
- 25 g de poudre d'amandes
- 2 g de levure chimique
Pour la crème au beurre
- 145 g de sucre
- 45 g d'eau
- 60 g de jaune d'œuf
- 250 g de beurre
- Extrait de vanille
Pour la décoration
- 20 cl de glycérine
- 20 cl d'eau
- waffer paper
- colorant hydrosoluble
- farine
Instructions
Pour le biscuit
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.100 g de beurre, 100 g de sucre
- Ajoutez un à un les œufs.100 g d'œufs
- Incorporez à la préparation la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.100 g de farine, 25 g de poudre d'amandes, 2 g de levure chimique
- Versez la pâte dans votre moule préalablement graissé et fariné.
- Enfournez votre biscuit environ 12 minutes. Le biscuit doit légèrement être doré sur les bords.
Pour la crème au beurre
- Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. Le mélange doit atteindre une température de 118°C.145 g de sucre, 45 g d'eau
- Simultanément, battez les jaunes d'œufs jusqu'à qu'ils soient légèrement mousseux.60 g de jaune d'œuf
- Lorsque le sirop a atteint sa température, retirez-le du feu et versez les jaunes en continuant à fouetter constamment pour éviter que les œufs cuisent.
- Quand le mélange semble avoir atteint la température ambiante, incorporez le beurre ramoli.250 g de beurre
- Pour apporter une touche de douceur, vous pouvez ajouter éventuellement quelques gouttes d'extrait de vanille.Extrait de vanille
Pour le montage
- Une fois le biscuit bien refroidi, détaillez à l’aide d’un couteau à génoise quatre disques d'épaisseur identique. Pensez à retirer la partie bombée du biscuit.
- Alternez couche de biscuit et crème au beurre.
- Lissez votre gâteau.
Pour la décoration "effet tissu"
- Dans un bol, mélangez la glycérine, l'eau et les colorants liposolubles de votre choix.20 cl de glycérine, 20 cl d'eau, colorant hydrosoluble
- Étalez le film alimentaire et placez une feuille de wafer paper.waffer paper
- À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la préparation colorée.
- Recouvrez d'une deuxième feuille et recommencez l'opération.
- Filmez à nouveau et attendez 20 minutes.
- Coupez le surplus de film alimentaire.
- Enroulez les feuilles autour d’un rouleau.
- Pressez légèrement les extrémités pour créer un effet froissé.
- Déroulez et retirez délicatement le film alimentaire. Appliquez ensuite de la farine sur les deux faces.farine
- Déposez les bandes sur votre gâteau.
- Avec cette bande, vous pouvez même réaliser un nœud : - Mettez deux petits rectangles autour d'un rouleau en prenant soin de pincer les extrémités.- Avec un sèche cheveux, faites sécher le nœud.- Ajoutez un morceau de tissu au milieu pour cacher les extrémités.
Video
Notes
Le wafer paper, c’est la solution facile et originale pour donner une touche unique à vos gâteaux. Alors pourquoi ne pas tester notre recette phare du wafer paper cake ?
Vous avez réalisé ce gâteau ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau ou #autourdugateau pour partager vos réalisations avec nous.
