Envie d’un gâteau qui sorte de l’ordinaire ?
Le Labubu Cake est LA tendance cake design du moment ! Inspiré de l’univers adorable et espiègle du personnage Labubu de la collection The Monsters, ce gâteau fait sensation sur les réseaux sociaux. Ce layer cake créé par @madenn_art peut être personnalisé à l’infini. Nous avons choisi de le garnir d’une délicate crème au beurre et de fruits frais.
Découvrez comment réaliser ce gâteau aussi mignon que délicieux, parfait pour un anniversaire, une baby shower ou un événement à thème.
Labubu cake
Equipement
Ingrédients
Pour le biscuit
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g d'œufs
- 25 g de poudre d'amandes
- 2 g de levure chimique
- 100 g de farine
Pour la crème au beurre
- 350 g de sucre
- 110 g d'eau
- 150 g de jaune d'œufs
- 625 g de beurre
- Fruits frais (ici des fruits rouges)
Pour la décoration
- Pains de pâte à sucre (beige, noir, blanc, marron)
- 1 colorant alimentaire rose
- colorant alimentaire progel (mélange crème et brun)
Instructions
Pour le biscuit
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Mélangez le sucre et le beurre.100 g de sucre, 100 g de beurre
- Ajoutez les œufs un à un pour faciliter le mélange.100 g d'œufs
- Incorporez la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes.25 g de poudre d'amandes, 100 g de farine, 2 g de levure chimique
- Dans un moule graissé et fariné, versez votre pâte à biscuit.
- Pour obtenir un biscuit légèrement doré, enfournez entre 12 et 15 minutes.
Pour la crème au beurre
- Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. Le sirop doit atteindre une température de 118°C.350 g de sucre, 110 g d'eau
- Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.150 g de jaune d'œufs
- Lorsque le sirop a atteint sa température, versez les jaunes en continuant à fouetter.
- Quand le mélange est descendu en température, vous pouvez incorporer le beurre ramolli.625 g de beurre
- Dans un bol à part, mettez 1/4 de la crème au beurre. Vous allez la colorer avec les colorants crème et brun. Mettez la directement dans une poche à douille.colorant alimentaire progel
- Ajoutez à l'autre partie de la crème des fruits rouges frais.Fruits frais
Pour le montage
- À l'aide d'un couteau à génoise, détaillez le biscuit en forme de boule.
- Coupez la en 3 parties égales.
- Alternez couche de biscuit et crème au beurre aux fruits rouges.
- Lissez grossièrement votre gâteau.
Pour la décoration
- Étalez de la pâte à sucre beige. Celle-ci doit être suffisamment épaisse pour sculpter les traits de son visage.Pains de pâte à sucre
- Découpez un cercle et étirez-là pour former un visage ovale.
- Avec une spatule à modelage, formez une bouche.
- Sculptez profondément ses yeux comme sur l'image ci-dessous. Veillez à faire ressortir les arcades sourcilières.
- Remplissez le creux avec de la pâte à sucre blanche.Pains de pâte à sucre
- Découpez des petits triangles blancs en guise de dent. Déposez-les au niveau de la ligne de la bouche.Pains de pâte à sucre
- Pour faire ressortir la bouche, formez un petit boudin avec un extrudeur. Il est tout à fait possible de le réaliser sans mais celui-ci sera irrégulier.
- Faites également un petit triangle marron en guise de museau.Pains de pâte à sucre
- Modelez une pupille ovale et placez-la au centre du blanc de l’œil, en couvrant environ les trois quarts de la surface. Terminez en ajoutant un petit point blanc en haut à droite pour créer un joli reflet dans le regard.Pains de pâte à sucre
- Modelez deux petites oreilles beiges avec le creux marron. Pour une tenue optimale, nous vous conseillons de les planter avec un bâtonnet en bois.Pains de pâte à sucre
- Avec la crème au beurre et votre douille gazon, recouvrez l'ensemble de votre Labubu.
- Colorez l'extrémité de la ligne noire avec du rose. C'est le détail qui fait toute la différence !1 colorant alimentaire rose
Video
Pour les débutants en modelage, avant de donner vie à votre Labubu, je vous conseille de découvrir nos astuces essentielles : malaxage, lissage et étalage professionnel de la pâte à sucre.
Vous avez réalisé ce Labubu Cake ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau ou #autourdugateau pour partager vos réalisations avec nous.
