Halloween est le moment idéal pour revisiter les grands classiques de la pâtisserie avec une touche effrayante et gourmande. Ici, nous vous proposons une recette de cinnamon rolls d’Halloween entièrement repensés pour l’occasion. Il se compose d’une pâte moelleuse colorée en orange éclatant, couleur emblématique d’Halloween et de l’automne et d’une garniture gourmande.
Pour donner encore plus de caractère à vos brioches roulées, nous utilisons le moule citrouille Decora. Il permet d’obtenir une forme parfaitement thématique et originale sans effort. En un clin d’œil, vos cinnamon rolls se transforment en petites citrouilles moelleuses et parfumées, prêtes à émerveiller vos invités.
Que ce soit pour un goûter d’enfants, un buffet d’Halloween ou tout simplement pour vous faire plaisir en automne, cette recette festive et conviviale séduira autant les gourmands que les amateurs de pâtisserie créative.
Cinnamon Rolls d’Halloween
Ingrédients
Pour la pâte à cinnamon rolls
- 50 g de sucre en poudre
- 250 ml de lait entier à température ambiante
- 520 g de farine T45
- 20 g de levure
- 60 g de beurre à température ambiante
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.c de vanille en poudre
- 1 pointe de colorant orange
- 4 c.à.s de lait (pour la dorure)
Pour la garniture au sucre et aux amandes
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre cassonade
- 1/2 c.à.c de vanille en poudre
- 90 g d'amandes concassées
- 60 g d'amandes concassées (pour la finition)
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la décoration du Cinnamon Rolls d'Halloween
Pour le glaçage à la crème (facultatif)
- 160 g de fromage philadelphia
- 2 c.à.s de sucre glace
- 2 c.à.s de lait
- 1/2 c.à.c de vanille en poudre
Instructions
Pour la pâte à cinnamon rolls
- Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, la vanille, le sel et le colorant.50 g de sucre en poudre, 520 g de farine T45, 1 pincée de sel, 1 pointe de colorant orange, 1 c.à.c de vanille en poudre
- Simultanément, délayez la levure dans le lait tiède. Versez ensuite ce mélange dans votre batteur.250 ml de lait entier, 20 g de levure
- Ajoutez les œufs.2 œufs
- Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
- Ajoutez ensuite le beurre. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme à nouveau une boule qui se détache des parois du bol.60 g de beurre à température ambiante
- Transvasez la pâte dans un saladier que vous allez recouvrir d'un torchon propre.
- Laissez la pâte doubler de volume à température ambiante pendant 1 à 2 h.
Pour la garniture au sucre et aux amandes
- Mélangez le beurre mou avec le sucre roux, la vanille, les amandes et la fleur de sel. Vous devez obtenir une texture crémeuse.100 g de beurre, 120 g de sucre cassonade, 1/2 c.à.c de vanille en poudre, 90 g d'amandes concassées, 1 pincée de fleur de sel
- Réservez au frais.
Pour le façonnage du cinnamon rolls
- À l'aide d'un spray de graissage, beurrez votre moule Halloween
- Une fois la pâte bien levée, dégazez la et abaissez la en lui donnant la forme d’un rectangle d’environ 40×50 cm.
- Étalez votre garniture à l'aide d'une spatule. Parsemez des amandes pour la finition.60 g d'amandes concassées
- Roulez votre pâte comme un gâteau roulé, puis, la coupez en 12 tranches de même épaisseur à l'aide d'un fil.
- Disposez les roulés dans le moule citrouille.
- Couvrez et laissez les reposer à nouveau 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Pour le glaçage à la crème
- Mélangez l'ensemble des ingrédients.160 g de fromage philadelphia, 2 c.à.s de sucre glace, 2 c.à.s de lait, 1/2 c.à.c de vanille en poudre
La cuisson du cinnamon rolls
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigonnez, à l'aide d'un pinceau, les cinnamon rolls avec le lait.4 c.à.s de lait
- Enfournez entre 25 et 35 minutes jusqu'à qu'il soit bien doré.
- Laissez le refroidir avant de le recouvrir de glaçage ou de dessiner avec le stylo choco noir les yeux, le nez et la bouche de la citrouille.
Video
ta-start= »612″ data-end= »1018″>Ces cinnamon rolls sont la preuve que l’on peut allier gourmandise et créativité en cuisine et notamment grâce à sa forme de citrouille et ses goûts évoquant les saveurs d’automne.
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Et si vous souhaitez varier les formes, retrouvez sur autourdugateau.fr toute notre sélection de moules d’Halloween.
