Halloween est l’occasion rêvée de surprendre vos invités avec des recettes à la fois effrayantes et gourmandes. Parmi les desserts incontournables de cette fête, le gâteau cerveau ensanglanté fait partie des plus spectaculaires. Avec son réalisme bluffant, il attire tous les regards avant même la première bouchée. Rassurez-vous, derrière son apparence sanglante, ce dessert cache un biscuit moelleux et une crème au beurre savoureuse.
Grâce aux précieux conseils de @madenn_art, vous réussirez facilement à le faire chez vous. Idéal pour un buffet d’Halloween, une soirée entre amis ou un goûter thématique, ce gâteau original séduira autant les amateurs de pâtisserie créative que les passionnés de frissons.
Dans cet article, découvrez pas à pas et en vidéo comment réaliser un gâteau cerveau ensanglanté d’Halloween qui fera sensation sur vos tables et sur les réseaux sociaux.
Gâteau cerveau ensanglanté
Equipement
Ingrédients
Pour faire le biscuit
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g d'œufs
- 25 g de poudre d'amande
- 2 g de levure chimique
- 1 spray de graissage
Pour 400 g de crème au beurre
- 150 g de jaune d'œufs
- 110 g d'eau
- 625 g de beurre à température ambiante
- 350 g de sucre
- colorant colour mill rouge
- colorant colour mill noir
Pour le nappage effet sang
- un peu de purée de fruit rouge
- un peu d'eau
- colorant progel rouge
Instructions
Pour le biscuit
- Commencez par préchauffer le four à 180°C.
- Mélangez le sucre avec le beurre fondu.100 g de sucre, 100 g de beurre fondu
- Ajoutez les œufs, un à un.100 g d'œufs
- Tamisez la farine et la levure avant de l'incorporer à votre préparation précédente. Ajoutez la poudre d'amandes.100 g de farine, 25 g de poudre d'amande, 2 g de levure chimique
- Graissez votre moule avec un spray afin d’éviter que le biscuit n’accroche à la cuisson.1 spray de graissage
- Enfournez 12 à 15 minutes.
Pour la crème au beurre
- Faites chauffer l'eau et le sucre à feu moyen. Le sirop doit atteindre une température de 118°C.110 g d'eau, 350 g de sucre
- Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.150 g de jaune d'œufs
- Lorsque le sirop a atteint sa température, versez les jaunes en continuant à fouetter.
- Incorporez le beurre ramolli quand le mélange est bien descendu en température.625 g de beurre à température ambiante
- Mettez quelques gouttes de colorant rouge pour obtenir une couleur rose claire.colorant colour mill rouge
- Transférez 1/3 de la crème au beurre colorée dans une poche à douille.
Pour le nappage effet sang
- Mélangez le colorant Progel avec la purée de fruits rouges et un peu d’eau. La texture doit rester souple : ni trop dense, ni trop liquide. Ajustez les proportions selon l’effet de coulure que vous souhaitez obtenir.un peu de purée de fruit rouge, colorant progel rouge, un peu d'eau
Pour le montage du gâteau cerveau
- Dans votre moule éclisse, pochez la crème au beurre en effectuant des zigzags.
- Positionnez un élastique autour du moule afin de marquer la forme du cerveau, puis placez-le au congélateur 10-15 min pour qu’il prenne.
- Pendant ce temps, colorez le reste de la crème au beurre en mauve taupe : mélangez une pointe de noir et de rouge jusqu’à obtenir la teinte souhaitée, puis transférez dans une poche à douille.colorant colour mill noir, colorant colour mill rouge
- Découpez une couche de biscuit adaptée à la taille et à la forme de votre moule.
- Une fois votre cerveau légèrement pris, étalez à l'aide d'une spatule une petite couche de crème au beurre mauve taupe. Recouvrez avec le biscuit découpé.
- Recouvrez entièrement le biscuit de nappage effet sang, puis gardez-en un peu de côté pour apporter la finition au moment du dressage.
- Finissez par une couche de crème au beurre mauve taupe.
- Placez votre gâteau au congélateur pendant une nuit complète.
- Une fois démoulé, nappez le avec le reste de sang.
Video
Dans cette recette, vous n’utiliserez qu’une petite quantité de biscuit, il est donc probable qu’il vous en reste. Pour éviter le gaspillage, emballez-le soigneusement et placez-le au congélateur. Lorsque vous en aurez besoin, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur ou à température ambiante, toujours bien protégé. Et pour les plus gourmands, rien ne vous empêche de le savourer tel quel !
Le gâteau cerveau ensanglanté d’Halloween est plus qu’une simple recette : c’est une véritable mise en scène culinaire qui allie gourmandise et effet visuel. Facile à personnaliser et à décorer, il impressionnera vos invités tout en régalant les papilles.
Vous avez réalisé cette recette de gâteau Halloween ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau ou #autourdugateau pour partager vos réalisations avec nous. On vous laisse découvrir sur notre blog d’autres idées de desserts d’Halloween faciles et originaux.
