À l’occasion des fêtes de fin d’année, pourquoi ne pas remplacer la traditionnelle bûche de Noel par un candle cake. Ce gâteau chic et élégant s’impose comme l’une des nouvelles tendances incontournables du cake design.
Dans cette version imaginée par @madenn_art, le Candle Cake se pare d’un blanc immaculé et de délicates perles scintillantes, pour un rendu à la fois moderne, sobre et raffiné. Idéal pour un mariage, un anniversaire ou les fêtes de fin d’année, ce dessert au look de bougie géante sublimera vos tables et impressionnera vos invités.
Découvrez dans cet article toutes les étapes et le matériel nécessaire pour réaliser vous-même cette recette de gâteau, aussi beau que délicieux.
Candle Cake
Equipement
Ingrédients
Pour le biscuit du candle cake (600g)
- 150 g d'œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
Pour la crème au beurre à la pâte à bombe
- 100 g de jaune d'œufs (environ 5 œufs)
- 75 g d'eau
- 230 g de sucre semoule
- 400 g de beurre doux
- quelques gouttes d'arôme vanille
Pour décorer le candle cake
Instructions
Pour le biscuit
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- Blanchissez les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange double de volume et devienne mousseux.150 g d'œufs, 150 g de sucre
- À l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la farine tamisée.150 g de farine
- Ajoutez ensuite le beurre pommade, sans faire retomber l'appareil.150 g de beurre
- Versez votre préparation dans un moule beurré et fariné (ou chemisé).
- Enfournez entre 35 et 40 minutes. Nous vous conseillons de vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Pour la crème au beurre à la pâte à bombe
- Dans une casserole, portez à ébullition sans remuer l'eau et le sucre. Le mélange doit atteindre 118°C.75 g d'eau, 230 g de sucre semoule
- Pendant ce temps, dans la cuve d'un batteur, battez les jaunes d’œufs à vitesse maximale.100 g de jaune d'œufs
- Quand le sucre atteint 118°C, versez-le en filet fin sur les jaunes en fouettant à vitesse moyenne.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse à environ 25–30°C.
- Quand la cuve a bien refroidi, ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux. Continuez de fouetter à vitesse moyenne.400 g de beurre doux
- Attention, la crème peut trancher au début. Continuez de battre, elle redeviendra lisse et soyeuse.
- Une fois tout le beurre incorporé, fouettez à vitesse max encore 5 minutes pour obtenir une texture aérienne et brillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arôme.quelques gouttes d'arôme vanille
Pour le montage du candle cake
- Coupez votre biscuit en 6 parties égales. La partie bombée ne sera pas utilisée pour réaliser le gâteau.
- Alternez couche de crème au beurre et de biscuit.
- Lissez le contour de votre gâteau.
- Sur le haut de votre gâteau, placez une bande de rhodoïd.
- Recouvrez la bande de rhodoïd d’une fine couche de crème au beurre, puis lissez-la soigneusement. Laissez au centre un petit espace vide pour imiter la forme d’une bougie déjà consumée.
- Laissez durcir 10 minutes au congélateur, puis 25 minutes au réfrigérateur.
- Retirez le rhodoïd et appliquez une nouvelle couche de crème au beurre sur l'extérieur. L'objectif est d'obtenir un effet ultra lisse.
- À l’aide d’un couteau, découpez un petit triangle sur le dessus du gâteau pour simuler la cire fondue de la bougie, puis lissez légèrement avec le doigt pour adoucir les contours.
- Chauffez 7 secondes au micro-ondes une petite quantité de crème au beurre. Mettez la dans une poche à douille.
- Réalisez les coulures de cire de bougie. Lissez de nouveau avec le doigt.
- Pour accentuer l’effet “bougie fondue”, tracez de légères vagues irrégulières sur le dessus de la crème au beurre avec la pointe du couteau. Ce relief donnera un aspect encore plus réaliste à votre candle cake.
- Enfoncez au centre du gâteau une bougie.
- Pour un rendu élégant, appliquez quelques perles blanches de différentes tailles.Perles en sucre blanches ScrapCooking
Video
Le Candle Cake est la preuve que l’élégance se cache souvent dans la simplicité. Sa finition lisse et lumineuse, rehaussée de perles scintillantes, en fait une pièce maîtresse parfaite pour toutes les grandes occasions. Laissez parler votre créativité et illuminez vos desserts d’une touche de glamour !
Vous avez réalisé cette recette ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau ou #autourdugateau pour partager vos réalisations avec nous.
Si vous êtes plutôt adepte des grands classiques, ne manquez pas nos recettes de Noël sur le blog, dont la délicieuse bûche façon Dubai Bar, parfaite pour clôturer le repas des fêtes avec originalité.
