Envie d’un dessert qui dit “je t’aime” sans un mot ?
Minimaliste et impactant, ce gâteau saint valentin combine une finition velours matte, des volumes en relief et une palette rouge intense qui attire immédiatement l’œil. Parfait pour la Saint-Valentin, un anniversaire ou une occasion spéciale à célébrer en beauté.
Cette recette est parfaite pour s’initier au cake design sans se compliquer la vie. En partant d’une base de layer cake bien lissée et quelques décorations simples, on obtient un résultat net et professionnel.
👉 Découvrez ci-dessous toutes les étapes de la recette pour reproduire ce gâteau pas à pas, même si vous débutez.
Gâteau Saint-Valentin romantique
Equipement
Ingrédients
Pour le biscuit
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g d'œufs
- 2 g de levure chimique
Pour la crème au beurre
- 80 g de jaune d'œufs
- 30 g d'eau
- 230 g de sucre
- 310 g de beurre
Pour la décoration du gâteau saint valentin
Instructions
Pour le biscuit
- Commencez par préchauffer votre four à 170°C.
- Avec un fouet, blanchissez les œufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux.50 g d'œufs, 50 g de sucre
- Avec une maryse, incorporez la farine et la levure préalablement tamisée.50 g de farine, 2 g de levure chimique
- Ajoutez le beurre pommade à votre préparation, sans la faire retomber.50 g de beurre
- Dans un moule à bento beurré et fariné, versez votre pâte à biscuit.
- Enfournez entre 35 et 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe de votre couteau. Celle-ci doit ressortir propre.
Pour la crème au beurre à la meringue française
- Faites chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. Le sirop doit atteindre une température de 118°C.230 g de sucre, 30 g d'eau
- Simultanément, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.80 g de jaune d'œufs
- Quand le sirop a atteint la bonne température, versez le sur les jaunes d'œufs. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Incorporez petit à petit le beurre.310 g de beurre
- Il est tout à fait possible d'aromatiser votre crème avec l'arôme de votre choix.
- Mettez le tout dans une poche à douille. La douille utilisé n'a pas vraiment d'importance.
Pour le montage du layer cake saint valentin
- Découpez votre biscuit en 4 parts égales. Pour une finition bien nette, nous vous conseillons de retirer la partie bombée, puis d’enlever la croûte sur les côtés.
- Alternez couche de biscuit et de crème au beurre.
- Lissez votre gâteau à l'aide d'un lisseur à ganache ou d'une spatule.
Pour la décoration du layer cake saint valentin
- Sur votre plan travail, étalez de la pâte à sucre blanche.pâte à sucre blanche
- À l'aide du set d'emporte-pièces, réalisez des cœurs de différentes tailles.
- Déposez les sur le contour de votre gâteau. La crème au beurre fait adhérer les éléments en pâte à sucre.
- Placez votre gâteau quelques minutes au congélateur.
- Sprayez une fine couche de velours rouge. Nous vous conseillons de vous mettre à l'extérieur pour réaliser cette opération ou de bien protéger votre cuisine.spray effet velours SilkyTop
- Sur le dessus du gâteau, placez vos trois petites bougies or.3 bougies anniversaire or
Video
Ce gâteau rouge flamboyant est une idée parfaite si vous cherchez l’effet wow immédiat !
Peu importe l’occasion, il suffit de personnaliser la couleur, le message ou la finition pour créer une layer cake unique qui fera fondre tout le monde. Par exemple, vous pouvez tout à fait remplacer les bougies par un cake topper personnalisé adapté à l’évènement.
Vous avez réalisé cette recette de gâteau saint valentin ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau ou #autourdugateau pour partager vos réalisations avec nous.
Maintenant que vous êtes le pro du lissage, on augmente le niveau avec une autre recette. Voici le vintage cake saint valentin : un dessert moderne et élégant !
