Incontournable de la pâtisserie italienne, le tiramisù traditionnel séduit par sa texture onctueuse, son parfum de café et son équilibre parfait.
Créé à la fin du XVIe siècle, le tiramisù est originaire de la région de Toscane. Jusqu’à aujourd’hui, il est resté l’un des desserts les plus appréciés dans le monde entier.
Bonne nouvelle ! Il n’est pas nécessaire d’être un chef confirmé pour réussir cette recette. Avec quelques ingrédients de qualité et les conseils de @sabinethuilliez, vous pourrez réaliser un tiramisù maison aussi savoureux que celui dégusté en Italie.
Prêt à voyager au pays des champs de pâte ?
Enfilez votre tablier, sortez un grand plat en verre et lancez-vous dans cette recette emblématique et familiale ⬇️⬇️
Tiramisù recette traditionnelle italienne
Equipement
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 500 g de mascarpone
- 150 ml de café fort
- 3 c.à.s de Marsala ou Rhum
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 2 c.à.s de cacao en poudre pailletée
Instructions
- Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.3 œufs
- À l'aide d'un fouet électrique, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.100 g de sucre en poudre
- Ajoutez le mascarpone préalablement fouetté, cuillère par cuillère et mélangez pour avoir une préparation homogène.500 g de mascarpone
- Simultanément, battez les blancs d'œufs en neige très ferme.
- À l'aide d'une maryse, incorporez délicatement vos blancs à la préparation précédente.
- Réservez au frais.
- Préparez un café fort. De préférence, nous vous recommandons de le réaliser avec une cafetière italienne.150 ml de café fort
- Versez le dans une assiette creuse et ajoutez le marsala. Laissez refrodir.3 c.à.s de Marsala ou Rhum
- Dans un plat en verre rectangulaire, disposez les biscuits cuillère préalablement trempés dans le mélange café. Ils doivent être bien serrés pour tapisser le fond du moule.250 g de biscuits à la cuillère
- Recouvrez les biscuits avec une bonne couche de préparation au mascarpone et égalisez à l’aide d’une spatule. En général, on en utilise la moitié.
- Renouvelez l’opération une fois.
- Filmez le plat et placez le au réfrigérateur au minimum 4 heures.
- Au moment de déguster, saupoudrez l’ensemble avec le cacao en poudre pailleté.2 c.à.s de cacao en poudre pailletée
Video
Dans notre recette, nous avons utilisé un cacao or pailletté lui apportant ce chic à l’italienne. Cependant, il est tout à fait possible d’utiliser un cacao classique. Pour ce faire, nous vous conseillons le cacao en poudre Barry, fabriqué à partir des fèves d’Afrique de l’Ouest d’une qualité premium . Il se marie à merveille avec ce type de recette, grâce à son arôme fort en chocolat.
Facile et terriblement gourmand, le tiramisù est un dessert intemporel qui plaît à tous les amateurs de café et de cuisine italienne. Son côté généreux et réconfortant en fait une valeur sûre pour clôturer vos repas de famille ou pour se faire plaisir. Une chose est certaine : une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !
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