Star des anniversaires, le number cake continue de séduire par son visuel original et sa grande liberté de création. Dans cette recette number cake, nous vous proposons une version généreuse et colorée, sublimée par des fruits frais, des douceurs chocolatées et une crème onctueuse.
Ce number cake fruits de la passion allie gourmandise et créativité. Facile à personnaliser selon vos envies, il est parfait pour marquer une occasion spéciale avec un dessert aussi beau que délicieux. Grâce aux bons accessoires de pâtisserie, vous pouvez reproduire facilement ce type de gâteau chiffre chez vous.
Enfilez votre tablier et créez le gâteau d’anniversaire de vos rêves ⬇️⬇️
Number cake fruits de la passion et fraises
Equipement
Ingrédients
Pour le biscuit Joconde (pour 1 chiffre)
- 4 œufs
- 160 g de poudre d'amande
- 160 g de sucre glace
- 40 g de beurre fondu
- 4 blancs d'œuf
- 25 g de sucre
- 60 g de farine
Pour la ganache montée à la passion
- 200 g de chocolat blanc
- 80 g de crème liquide entière
- 320 g de crème liquide entière
- 3 g de gélatine
- 40 g de pâte aromatisante fruits de la passion
Pour la décoration du number cake
- 250 g de fraises
- fruits de la passion
- Mini tablettes chocolat noir
- Marguerites blanches et feuilles en sucre
Instructions
Pour la ganache montée à la passion (J-1)
- Réhydratez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.3 g de gélatine
- Faites chauffer 80 g de crème et mélangez la gélatine essorée.80 g de crème liquide entière
- Versez la préparation en plusieurs fois sur le chocolat blanc préalablement fondu. Bien mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.200 g de chocolat blanc
- Incorporez ensuite les 320g de crème froide ainsi que la pâte aromatisante.320 g de crème liquide entière, 40 g de pâte aromatisante fruits de la passion
- Une fois votre ganache bien mélangée, mettez la dans un récipient et filmez au contact. Laissez la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Pour le biscuit Joconde (jour J)
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Battez les œufs entiers avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.4 œufs, 160 g de sucre glace
- Ajoutez la poudre d’amande et la farine tamisées.160 g de poudre d'amande, 60 g de farine
- Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.4 blancs d'œuf, 25 g de sucre
- Incorporez le beurre fondu. Ajoutez les blancs d'œufs en mélangeant délicatement la préparation pour ne pas qu'elle retombe.40 g de beurre fondu
- Versez la pâte sur 2 plaques à génoise. Égalisez avec une règle de manière à avoir une épaisseur uniforme.
- Enfournez 12 à 14 minutes vos biscuits.
- Laissez les refroidir 10 minutes avant de les démouler.
- Découpez vos chiffres à l'aide d'un gabarit.
Pour le montage du number cake
- Montez votre ganache au robot de sorte à ce qu'elle soit suffisamment ferme.
- Mettez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
- Pour faciliter votre montage, nous vous conseillons de poser votre biscuit sur une semelle à gâteau.
- Commencez par pocher les contours du biscuit.
- Remplissez ensuite l'intérieur et étalez la ganache avec une cuillère.
- Ajoutez quelques fruits coupés en morceaux250 g de fraises
- Si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter un peu de crème sur les fruits afin que le biscuit du dessus soit bien stable.
- Recouvrez délicatement avec le deuxième biscuit.
- Cette fois-ci, pochez l'ensemble de la surface du biscuit.
- Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que la ganache durcisse légèrement.
- Place à la décoration ! Créez le number de cake de vos rêves en ajoutant sur le dessus du gâteau des fruits entiers, des fleurs, meringues, macarons, guimauves. Vous pouvez tout à fait vous inspirer de notre décoration.fruits de la passion, Mini tablettes chocolat noir, Marguerites blanches et feuilles en sucre
Video
Comment transporter son number cake en toute sécurité ?
Vous devez transporter un number cake sans risquer d’abîmer sa décoration ? La meilleure solution est d’utiliser une boîte rigide adaptée à ce type de gâteau. Optez pour un support stable et une boîte suffisamment haute pour ne pas écraser les éléments décoratifs.
Pensez également à conserver votre gâteau au frais jusqu’au transport, puis à le déplacer délicatement sur une surface plane. Avec ces précautions, votre création arrivera intacte… et impressionnera à coup sûr vos invités !
Où trouver le gabarit idéal ?
Deux options s’offrent à vous selon votre utilisation :
- Occasionnelle : vous pouvez simplement imprimer un gabarit de chiffre ou de lettre, pratique et économique pour une utilisation ponctuelle. Cliquez ici pour l’imprimer.
- Régulière : si vous en réalisez souvent, nous vous conseillons d’investir dans un coffret à number cake. Il se compose des gabarits réutilisables (de 0 à 9) et d’une plaque adaptée pour des découpes parfaites.
Un vrai gain de temps pour des résultats nets et professionnels !
Quel biscuit choisir pour une recette number cake ?
Le choix du biscuit est essentiel pour réussir votre recette de number cake. Vous pouvez opter pour une pâte sablée pour un rendu croustillant ou une génoise pour une texture plus moelleuse. L’important est d’avoir une base suffisamment solide pour supporter la garniture.
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Avec le bon matériel et quelques astuces, cette recette de gâteau fruits de la passion devient un véritable jeu d’enfant. Laissez parler votre créativité, variez les garnitures et amusez-vous à créer un gâteau chiffre qui impressionnera vos invités dès le premier regard. Découvrez dès maintenant notre sélection dédiée pour réaliser facilement vos plus beaux number cakes et passer à l’action ! 🍰
Vous l’avez réalisé ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @autourdugateau. Ainsi, vous serez automatiquement sélectionné pour le concours du gâteau de la semaine. Vous pouvez aussi utiliser le #autourdugateau pour partager vos créations avec nous.
